Einkornbrot
Zutaten: 100g Roggensauerteig250ml Wasser200g Roggenmehl150g Einkornmehletwas Mehl für die Arbeitsfläche1,5 TL Salz Zubereitungszeit: 0,5h Zubereitung, 13h Ruhezeit, 50min Backzeit Schwierigkeit: Kochgeselle…
Brot
Waldstaudenroggenbrot
Zutaten: 400 g Waldstaudenroggenmehl 200 g Dinkelmehl hell 1 1/2 TL Salz 10 g Brotgewürz 6 g Trockenhefe 20 g…
Apfel-Zimt-Brot
Zutaten: Tag 1, abends: 85 g Stöber Mehl Type 48045 g Roggenanstellgut40 g Wasser Tag 2, abends: 400 g Stöber…
Sauerteig richtig ansetzen
Zutaten: RoggensauerteigRoggenmehlWasser Zubereitungszeit:7 Tage Schwierigkeit: Kochgeselle Roggensauerteig Zubereitung: …sieben Tage bis zu einem guten Brot Tag 1: Nehmt ein…
Dinkelbrot
Zutaten: Vorteig:150 g Roggenanstellgut 250 g kaltes Wasser200 g Dinkelvollkornmehl Hauptteig:350 g Dinkelvollkornmehl1 gestrichener TL feines Meersalz1 EL Melasse (kann auch…
Winterliches dunkles Sauerteigbrot mit Cranberries und Pistazien
Zutaten: Für das winterliche Sauerteigbrot: Backmischung Dunkles Sauerteigbrot 50 g Pistazien 70 g Cranberries Zubereitungszeit: 50 Minuten ohne Ruhe und…
Kräuter-Knoblauchbrot
Zutaten: Teig: Backmischung Stockbrot/Baguette oder Teig selbst herstellen: 250 ml warmes Wasser1 TL Honig22 g Hefe1 TL Salz400 g Stöber Mehl W700…
Superfood Sandwiches
Zutaten: Für den Aufstrich:100 g rote Rüben (vorgegart)175 g Topfenetwas Chilipulveretwas PaprikapulverSalz & Pfeffer Für das Sandwich:Backmischung Urkornbrot430 ml Wasser1 Zucchini1…
Dinkel-Wildkräuterbrot mit Rote-Rüben Frischkäse
Zutaten: Für das Dinkelwildkräuter Brot: Backmischung Dinkelbrot mit Wildkräutern470 ml Wasser Für den Rote-Rüben-Frischkäse: 2 Knollen rote Rüben (vorgegart)…
Mehrkorn – Chia – Brot
Zutaten: Vorteig, Tag1 abends: 85 g Mehl Roggenmehl Type 500 45 g Roggenanstellgut oder Roggensauerteig 40 g Wasser Tag 2:…