Dattel-Nussbrot
Zutaten: Für das süße Brot: 2 Eier {Größe L}75 g Bake Affair Honig250 g Stöber Mühlen W700 oder Dinkelmehl hell1…
Brot
Dinkel-Wildkräuterbrot mit Rote-Rüben Frischkäse
Zutaten: Für das Dinkelwildkräuter Brot: Backmischung Dinkelbrot mit Wildkräutern470 ml Wasser Für den Rote-Rüben-Frischkäse: 2 Knollen rote Rüben (vorgegart)…
Schweizer Käsefondue
Zutaten: 1/2 Knoblauchzehe600 g milder Bergkäse100 g Rahmkäse250 ml trockenen Weißwein1 gehäufter EL SpeisestärkeEtwas frisch gepressten Zitronensaft2 EL KirschwasserFrisch gemahlener…
Einkornbrot
Zutaten: 100g Roggensauerteig250ml Wasser200g Roggenmehl150g Einkornmehletwas Mehl für die Arbeitsfläche1,5 TL Salz Zubereitungszeit: 0,5h Zubereitung, 13h Ruhezeit, 50min Backzeit Schwierigkeit: Kochgeselle…
Waldstaudenroggenbrot
Zutaten: 400 g Waldstaudenroggenmehl200 g Dinkelmehl hell1 1/2 TL Salz10 g Brotgewürz6 g Trockenhefe20 g Roggensauerteig420 ml lauwarmes Wasser Zubereitungszeit:…
Apfel-Zimt-Brot
Zutaten: Tag 1, abends: 85 g Stöber Mehl Type 48045 g Roggenanstellgut40 g Wasser Tag 2, abends: 400 g Stöber…
Sauerteig richtig ansetzen
Zutaten: RoggensauerteigRoggenmehlWasser Zubereitungszeit:7 Tage Schwierigkeit: Kochgeselle Roggensauerteig Zubereitung: …sieben Tage bis zu einem guten Brot Tag 1: Nehmt ein…
Dinkelbrot
Zutaten: Vorteig:150 g Roggenanstellgut 250 g kaltes Wasser200 g Dinkelvollkornmehl Hauptteig:350 g Dinkelvollkornmehl1 gestrichener TL feines Meersalz1 EL Melasse (kann auch…
Winterliches dunkles Sauerteigbrot mit Cranberries und Pistazien
Zutaten: Für das winterliche Sauerteigbrot: Backmischung Dunkles Sauerteigbrot50 g Pistazien70 g Cranberries Zubereitungszeit: 50 Minuten ohne Ruhe und Backzeit Schwierigkeit:…
Kräuter-Knoblauchbrot
Zutaten: Teig: Backmischung Stockbrot/Baguette oder Teig selbst herstellen: 250 ml warmes Wasser1 TL Honig22 g Hefe1 TL Salz400 g Stöber Mehl W700…
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