Dinkelciabatta mit Oliven

Das „Dinkelciabatta mit Oliven“ ist ein Traum für alle Fans und Genießer mediterraner Kost!

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Dinkelciabatta Herzerl

Rezepte mit dieser Backmischung

Das Dinkelciabatta ist:

vegan und palmölfrei

Backanleitung

So einfach backst du 2 Dinkelciabattas:

  1. Frischeverschluss öffnen, Backmischung in eine Schüssel geben, 400 ml lauwarmes Wasser (siehe Wasserlinie in der Dose) mit 2 EL Olivenöl vermischen und der Backmischung hinzufügen. Den Teig mit der Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix ca. 3 Minuten kneten.
  2. Den Teig zugedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur (ca. 24 °C) 20 – 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Ciabatta Brot: den Teig zu einem flachen Rechteck (ca. 29 x 21 cm) drücken, mit Hilfe einer Teigkarte das erste Drittel über das zweite Drittel schlagen und das dritte Drittel darüber legen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. Ciabatta Weckerl: den Teig zu einer Rolle formen und 6 Stück (à 200 g) mit einer Teigkarte abstechen. Die einzelnen Stücke zu einem flachen Rechteck (ca. 12 x 21 cm) drücken, mit Hilfe einer Teigkarte das erste Drittel über das zweite Drittel schlagen und das dritte Drittel darüber legen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Nochmals 20 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Backofen auf 230 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  6. Schneide die Ciabatta mit einem scharfen Messer einmal der Länge nach 2 cm tief ein und bestreue die Ciabatta mit etwas Mehl.
  7. Ciabattas bei 230 °C 10 Minuten backen, dann auf 190 °C runterschalten und nochmals ca. 15 Minuten backen. Vom Backblech nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Das brauchst du noch:

400 ml Wasser, 2 EL Olivenöl

Tipps:

Formen: Da der Ciabatta-Teig etwas klebrig ist, empfehlen wir die Hände sowie die Arbeitsfläche für das Formen des Brotes gut zu bemehlen und die Ciabattas zügig zu formen.
Backen: Damit die Ciabattas knuspriger werden, das Backpapier mit etwas Wasser benetzen, nicht das Brot!

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