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Dinkelvollkornmehl

Stöber Dinkel-Vollkornmehl ist fĂŒr alle, die sich gerne bewusst ernĂ€hren und eine Alternative zu Weizenmehl suchen. Es enthĂ€lt die ganze Kraft des Dinkelkorns mit all seinen guten Bestandteilen: die ballaststoffreiche Schale, den Mehlkörper und den Keim mit seinen natĂŒrlichen Vitalstoffen.

Preis:

3,60 

inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl

Stöber Dinkel-Vollkornmehl ist fĂŒr alle, die sich gerne bewusst ernĂ€hren und eine Alternative zu Weizenmehl suchen. Es enthĂ€lt die ganze Kraft des Dinkelkorns mit all seinen guten Bestandteilen: die ballaststoffreiche Schale, den Mehlkörper und den Keim mit seinen natĂŒrlichen Vitalstoffen.

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Dinkelvollkornmehl

Was macht Dinkelmehl so besonders

Unter den Urgetreidesorten ist Dinkelmehl wohl das bekannteste. Deswegen ist es nur logisch, dass auch diese Mehlsorte in unserer MĂŒhle entsteht.
Im Gegensatz zum Weizen gibt es ein bekanntes Unterscheidungsmerkmal.
Das Dinkelkorn liegt nach dem Ernten nicht frei, wie das beim Weizenkorn der Fall ist. Stattdessen ist der „Triticum Spelta“ (Dinkel) in eine robuste SchutzhĂŒlle eingepackt, dem Spelz. Daher rĂŒhrt auch die Bezeichnung Spelzgetreide. Optimal gedeihen kann auch diese Getreidesorte im Waldviertel und das ist der Grund dafĂŒr, dass wir es vorwiegend von dort beziehen.

Herkunft und Alter

Das erste Mal angebaut wurde die Getreideart laut historischer Überlieferungen bereits vor rund 8000 Jahren in Ägypten. Durch die große Völkerwanderung kam sie schließlich nach Mittel-und Nordeuropa.

Die aufwendige Verarbeitung des Dinkelkorns

In einem Spezialverfahren namens „Gerbgang“ wird das Korn nach dem Ernten zunĂ€chst vorsichtig aus dem Spelz herausgeschĂ€lt. Erst danach kann es weiterverarbeitet werden. Dies dĂŒrfte auch der Grund dafĂŒr sein, dass viele MĂŒller das weniger zeitintensive Weizenmehl in Bezug auf die Herstellung bis heute bevorzugen.

Seine heilenden KrÀfte

Wer hochsensibel auf Gluten reagiert, dĂŒrfte sich ĂŒber diese Mehlsorte sehr freuen.
Da der Dinkelkorn kaum weitergezĂŒchtet wird, bleibt auch die Eiweiß-beziehungsweise Gluten-Struktur nahezu unverĂ€ndert. Diese Tatsache sorgt fĂŒr eine bessere VertrĂ€glichkeit und beim Verzehr von Dinkelbrot oder DinkelgebĂ€ck haben Betroffene deutlich weniger Beschwerden.
Im Vergleich zu Weizen liefert Dinkelmehl auch noch mehr Spurenelemente und Mineralstoffe. Auch der Anteil an KieselsĂ€ure ist wesentlich grĂ¶ĂŸer und diese wirkt sich positiv auf den Wachstum der Haare und FingernĂ€gel aus.
Außerdem erhĂ€lt man beim Genuss unseres Fredi-Dinkelmehls eine Extraportion des WohlfĂŒhlhormons Serotonin. Deswegen gilt diese Getreidesorte allgemein auch als „Stimmungsaufheller“.
Der Pfarrer Sebastian Kneipp hatte das Korn sogar als Kaffee-Ersatz fĂŒr sich entdeckt, denn er röstete es auf. Noch heute kann man in SpezialgeschĂ€ften leckeren Dinkelkaffee beziehen. Dieses Spelzgetreide ist also sehr vielseitig.

Anwendungsbereiche

Besonders gut eignet sich Stöber Dinkel-Vollkornmehl fĂŒr Brote und GebĂ€ck und verleiht diesen einen herzhaften Geschmack. Obendrein eignet es sich auch fĂŒr die Zubereitung feiner Mehlspeisen, wie beispielsweise Torten und Kuchen aus Sandmasse, Biskuit-, Backpulver- oder Germteig. Auch Lebkuchen, Keksen und Palatschinken verleiht Dinkel-Vollkornmehl ein besonders schmackhaftes Aroma. Durch die grĂ¶ĂŸere QuellfĂ€higkeit ist etwas mehr FlĂŒssigkeit erforderlich. Zudem benötigt Teig aus Vollkornmehl etwas mehr Zeit zum Aufquellen.

Stöber-MĂŒhle Tipp:
Damit alle Speisen bestens gelingen, beachten Sie bitte die besonderen Backeigenschaften von Dinkel-Vollkornmehl: Durch die grĂ¶ĂŸere QuellfĂ€higkeit ist etwas mehr FlĂŒssigkeit erforderlich. Zudem braucht Teig mit Vollkornmehl etwas mehr Zeit zum Ruhen.

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