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Roggenvollmehl

Stöber Roggen-Vollkornmehl wird nur aus bestem, österreichischen Getreide hergestellt und enthÀlt die ganze Kraft des Korns mit all seinen wertvollen Bestandteilen: den Mehlkörper, den Keim und die ballaststoffreiche Schale, die dem Mehl seine charakteristische braune Farbe und den krÀftigen Geschmack verleiht.

Durch die grĂ¶ĂŸere QuellfĂ€higkeit ist etwas mehr FlĂŒssigkeit erforderlich. Zudem benötigt Teig aus Vollkornmehl etwas mehr Zeit zum Aufquellen.

Preis:

2,40 

inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Roggenvollmehl

Roggenvollmehl

Stöber Roggen-Vollkornmehl wird nur aus bestem, österreichischen Getreide hergestellt und enthÀlt die ganze Kraft des Korns mit all seinen wertvollen Bestandteilen: den Mehlkörper, den Keim und die ballaststoffreiche Schale, die dem Mehl seine charakteristische braune Farbe und den krÀftigen Geschmack verleiht.

Durch die grĂ¶ĂŸere QuellfĂ€higkeit ist etwas mehr FlĂŒssigkeit erforderlich. Zudem benötigt Teig aus Vollkornmehl etwas mehr Zeit zum Aufquellen.

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Roggenvollmehl

Was macht Roggenmehl so besonders

Roggenmehl leistet aufgrund seines enormen Ballaststoffgehaltes einen wertvollen Beitrag zur gesunden und ausgewogenen ErnÀhrung.
Der charakteristische Roggenkorn enthĂ€lt außerdem einen hohen Anteil an NĂ€hrstoffen und B-Vitaminen. Die Verdauung wird angeregt und der Cholesterinspiegel gesenkt. Neben dem Weizen ist Roggen das zweitwichtigste Brotgetreide und das aus gutem Grund. Sein herzhafter und krĂ€ftiger Geschmack liefert die Basis fĂŒr ein rustikales Brot.
Auf diesen beiden Komponenten basiert die abwechslungsreiche Brotkultur Österreichs.

Woher der Roggen fĂŒr unser Roggenmehl stammt

Wir verwenden fĂŒr unsere Roggenmehlsorten eine gesunde Mischung aus Roggen-Getreide aus der unmittelbaren Umgebung unserer MĂŒhle und dem Waldviertel. Jede Lieferung wird vor der Übernahme auf alle wichtigen Parameter geprĂŒft, um den hohen QualitĂ€tsansprĂŒchen unserer Mehle zu entsprechen.

Die Roggenpflanze an sich ist sehr genĂŒgsam und gedeiht auch auf sandigen und sauren Böden. Das Waldviertel-Klima aus dem nördlichen Teil Niederösterreichs eignet sich optimal, sodass wir die Körner aus dieser Region bevorzugt verwenden.

Roggenmehl bildet im Gegensatz zu Weizenmehl kein KlebergerĂŒst aus. Die Roggensorten haben sich im Wandel der Zeit sehr verĂ€ndert. FrĂŒher verwendete man Sauerteig um die Backeigenschaften der Roggenmehle zu verbessern, heute verwendet man ihn um dem Roggenbrot seinen charakteristischen Geschmack zu geben.

Unser sorgfĂ€ltiger Umgang mit dem Getreide und die schonende Verarbeitung zum erstklassigen Roggenmehl, stehen Garant fĂŒr ein Produkt mit besten Back- und Broteigenschaften.

Anwendungsbereiche

Mit Stöber – Roggen-Vollkornmehl gelingen Lebkuchen, Roggenbrote und SpezialgebĂ€ck besonders fein.

Stöber MĂŒhlen Tipp:
WĂŒrzige Brote schmecken besonders gut, wenn Sie StöberÂŽs Roggen-Vollkornmehl mit Stöber Weizen-Vollkornmehl mischen!

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