Apfel-Zimt-Brot
Zutaten: Tag 1, abends: 85 g Stöber Mehl Type 480 45 g Roggenanstellgut 40 g Wasser Tag 2, abends: 400…
sauerteig
Zimt – Pekanuss – Schnecken
Zutaten: Tag1: 130 g Roggenmehl Type 500 10 g Zucker 50 g Roggenanstellgut 130 g kaltes Wasser Tag 2: 390…
Einkornbrot
Zutaten: 100g Roggensauerteig250ml Wasser200g Roggenmehl150g Einkornmehletwas Mehl für die Arbeitsfläche1,5 TL Salz Zubereitungszeit: 0,5h Zubereitung, 13h Ruhezeit, 50min Backzeit Schwierigkeit: Kochgeselle…
Sauerteig richtig ansetzen
Zutaten: RoggensauerteigRoggenmehlWasser Zubereitungszeit:7 Tage Schwierigkeit: Kochgeselle Roggensauerteig Zubereitung: …sieben Tage bis zu einem guten Brot Tag 1: Nehmt ein…
Dinkelbrot
Zutaten: Vorteig:150 g Roggenanstellgut 250 g kaltes Wasser200 g Dinkelvollkornmehl Hauptteig:350 g Dinkelvollkornmehl1 gestrichener TL feines Meersalz1 EL Melasse (kann auch…
Winterliches dunkles Sauerteigbrot mit Cranberries und Pistazien
Zutaten: Für das winterliche Sauerteigbrot: Backmischung Dunkles Sauerteigbrot50 g Pistazien70 g Cranberries Zubereitungszeit: 50 Minuten ohne Ruhe und Backzeit Schwierigkeit:…
Mehrkorn – Chia – Brot
Zutaten: Vorteig, Tag1 abends: 85 g Mehl Roggenmehl Type 50045 g Roggenanstellgut oder Roggensauerteig40 g Wasser Tag 2: 350…
Rustikales Bauernbrot
[print-me] Zutaten: Für das winterliche Sauerteigbrot: Backmischung Bauernbrot Tag 1: 85 g Roggenmehl Type 500 45 g Roggenanstellgut 40 g…
