Winterliches dunkles Sauerteigbrot mit Cranberries und Pistazien

Zutaten:

Für das winterliche Sauerteigbrot:

Backmischung Dunkles Sauerteigbrot
50 g Pistazien
70 g Cranberries

Zubereitung:

1. Frischeverschluss öffnen, Backmischung in eine Schüssel geben, 430 ml lauwarmes Wasser sowie 50 g Pistazien und  70 g Cranberries hinzufügen (siehe Wasserlinie in der Dose) und den Teig mit der Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix ca. 3 Minuten kneten.
2. Den Teig zugedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur (ca. 24 °C) ca. 45 – 60 Minuten ruhen lassen.
3. Die Arbeitsfläche und wenn vorhanden ein Gärkörbchen mit Mehl bemehlen.
4. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mithilfe einer Teigkarte von den Rändern zur Mitte hin einschlagen. 
Rund formen und mit dem Schluss nach unten in das Gärkörbchen legen oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Den Teig etwas  bemehlen und zugedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort (ca. 24 °C) reifen lassen.
6. 40 Minuten vor Ende der Ruhezeit den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Den Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder auf einen Brotbackstein stürzen.
8. Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder einer scharfen Klinge oben ein.
Wichtig: die Schnitte müssen tief genug sein, damit der Dampf gut austreten kann.
Hier kann man der Kreativität freien Lauf lassen und Muster kreieren!
9. Bei 230 °C 10 Minuten backen, anschließend auf 190 °C reduzieren und nochmals ca. 20 Minuten fertig backen.
10.Vom Backblech nehmen & auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und servieren.

 
 

Videoanleitung:

 
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